问。您在大阪训练期间吃了什么食物？

我尝试了日语、韩语、意大利语和中文。我主要关注的是日本菜，但当时我不太喜欢日本菜。

另外，农村高中刚毕业的年轻人只是出于好奇来到城市，在城市里生活，我感觉自己被困住了。

所以当我32岁时，我搬到了冲绳。技巧可以通过练习获得，但对于烹饪来说，重要的是灵敏度或味道。我觉得冲绳很不一样，音乐很独特，感性丰富的人很多。我认为有一些对我和我的烹饪很重要的东西。

当我在冲绳继续做饭的时候，我开始觉得我更想追求日本料理，我想做日本料理是有原因的，而不是普通的日本料理，因为它是烹饪。于是我又回到了高知。

 

问。您希望顾客通过您的烹饪获得什么？

我希望你身体健康。我想让你觉得你能够来吃东西并且精神焕发，或者你很高兴。

一般来说，经常外出就餐会使人不健康，所以我不想外出就餐，而是想做一些让我们更健康的食物。我不使用添加剂，加入了很多蔬菜和时令的东西。当您考虑食物平衡和健康时，这就是一顿套餐。

我把我的想法转达给老板，他也理解了，现在餐厅由我负责。

 

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采访者：合田优子（Japakaru）