top of page
片刃と両刃
单刃和双刃的区别
分为右手和左手,左右的制作方式不同。
由于它的一侧有刀片,所以被称为单刃刀,缺点是很难将长的食材(如切胡萝卜)直线切开。单刃刀片适合薄薄地剥皮切丝的和小块的,以及磨碎的鱼和生鱼片,这使得最终的效果有所不同。
因此,大多数日本厨师都使用单刃刀。
在维护方面,它比双刃刀片容易得多,因为您只需将刀片安装在一侧即可。
家庭使用的刀具大多数都是双刃刀片。
维护有点困难,因为你必须左右对称地磨刀,但一旦习惯了,你就不会介意了。
与单刃刀片不同,无论您是右手还是左手都可以使用它。
与单刃刀相比,它的厚度较小,因此感觉比看起来更轻。
如果您打算将其用于家庭用途,我认为拥有一把双刃刀片会很好。
*不适合切鱼。