工匠
卷笔刀 田所诚（土佐刀工房田所刀具株式会社社长）
16岁时进入菜刀行业，并于2010年独立，成立了土佐刀具工作室Tadokoro Hamono。
在刀具之乡大阪堺市，在堺市顶尖磨刀师的指导下，创立了自己的品牌“Marushin”。
作为超过28年的磨刀师，作为日本传统流传下来的技艺在国内外业界得到了高度评价，而且他对菜刀的热情是无与伦比的，因此备受信赖。
如今，他已成长为日本领先的磨刀师之一，受到他的大师、日本顶级餐具工匠和厨师的认可。我们每天都在继续努力，创造出更好的产品。
磨刀师是专门打磨铁匠制作的刀原型的工匠。
磨刀师会通过 20 至 30 道工序仔细打磨每把刀，同时观察每把刀的特性和状况。
工匠的技术与“磨刀”有很大关系，“磨刀”对刀的光洁度影响最大。
田所诚的想法和承诺
日本刀从江户时代开始制作，大致分为三个工序：锻造、磨刀、装刀柄。
每一道工序都有专门的工匠，技术、经验、知识得到传承，质量水平处于世界一流水平。
然而，与其他传统行业一样，餐具行业也面临着人口老龄化以及劳动力短缺导致行业衰退的问题。
有人说留下来的人获胜，但随着工匠数量的增加，我想与年轻的工匠竞争。相信。
同时，将自古以来流传下来的日本传统餐具制作和技术传承给下一代，也是我们这一代人非常重要的使命。
首先，我总是意识到让尽可能多的人认识到我的工作是“磨床”，并使其成为一个有吸引力的职业，以便人们可以以此为目标。
“让我们的工作有吸引力是我们的工作。”
“我的优势在于我不仅可以销售，还可以创造。”
从制造到销售的过程中涉及各种中介机构的模式有很多种，但最重要的是用户的意见。
刀具的种类多种多样，从100日元到昂贵的都有，但是来拜访我的人和与我联系的人对刀具都有自己的喜好。
大家的共同点就是“刀很重要”。
真诚面对每一个使用我们产品的人的想法是我的承诺，无论他们是普通人还是专业人士。