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Curiosità sui coltelli da cucina

Cos'è un coltello giapponese?

和包丁とは

Si basa su una spada giapponese e la sua affilatura attira chef sia in Giappone che all'estero.

La maggior parte di essi sono a taglio singolo e, grazie alla loro eccellente nitidezza, producono splendidi tagli senza distruggere la trama del materiale.

Inutile dire che influisce anche sul gusto e sull'aspetto.

È anche una caratteristica di una lama a taglio singolo che taglia bene e l'azione di taglio può essere eseguita rapidamente.

È anche unico per i coltelli giapponesi che il manico può essere rimosso e sostituito con uno nuovo quando invecchia.

Uno dei vantaggi è che l'intero coltello può essere riparato al 100% rimuovendo il manico. (Poiché i coltelli occidentali sono integrati con il manico, solo il 70% circa di essi può essere riparato.)

I coltelli giapponesi possono essere utilizzati a lungo con una corretta manutenzione.

​Per uso domestico, puoi usarlo comodamente per oltre 50 anni.

片刃と両刃

Differenza tra taglio singolo e taglio doppio

È diviso in destrorsi e mancini, e il sinistro e il destro sono fatti in modo diverso.

Poiché ha una lama su un lato, è chiamato un coltello a taglio singolo e ha lo svantaggio che è difficile tagliare direttamente gli ingredienti lunghi (come tagliare le carote).La lama a taglio singolo è adatta per sbucciare sottilmente la pelle di julienne e pezzi di piccole dimensioni, e per pesce grattugiato e sashimi, che fa la differenza nel finale.

Per questo motivo, la maggior parte degli chef giapponesi utilizza coltelli a taglio singolo.

In termini di manutenzione, è molto più semplice rispetto a una lama a doppio taglio perché è necessario fissare la lama solo su un lato.

 

La maggior parte dei coltelli usati in casa ha lame a doppio taglio.

La manutenzione è un po' difficile perché devi affilare simmetricamente sinistra e destra, ma una volta che ti ci abitui, non ti dispiacerà.

A differenza delle lame a taglio singolo, può essere utilizzato indipendentemente dal fatto che tu sia destro o mancino.

Rispetto ai coltelli a taglio singolo, ha uno spessore inferiore, quindi sembra più leggero di quanto sembri.

Se lo userai per uso domestico, penso che sarebbe bello avere una lama a doppio taglio.

*Non adatto per tagliare il pesce.

片刃と両刃の違いイラストあり(1200).jpg
包丁の種類

Tipi e caratteristiche dei coltelli

  • Incontro con un artigiano per prenotare una consulenza
    Si prega di prenotare in anticipo se si desidera avere un incontro o consultare direttamente un artigiano. Fondamentalmente, sarà dalle 15:00 alle 18:00 dal lunedì al sabato, ma ti preghiamo di contattarci se desideri uscire da questi orari. Risponderemo il più possibile. Se vieni senza prenotazione, daremo priorità a coloro che sono in produzione o che hanno effettuato una prenotazione, quindi ti preghiamo di comprendere che non possiamo rispondere adeguatamente. Non esitare a contattarci in caso di domande. *Siamo chiusi la domenica.
  • Informazioni sulla frequenza di nitidezza
    Per l'uso domestico, una volta ogni due mesi fornirà una nitidezza sufficiente. (Alcuni dicono una volta ogni 3 mesi) È il momento di affinare quando senti che la nitidezza è leggermente diminuita. Se non sei sicuro di affilare da solo, usalo. È stato accolto molto bene da tutti. Accettiamo anche prodotti di altre società. * Programmato dal 22 alla fine di ogni mese. (Si prega di depositare entro il 22.) *Per la spedizione, ci sono pagamento con carta, contrassegno e bonifico bancario. (Se paghi con carta di credito, ti invieremo l'URL prima della spedizione.) *Le spese di spedizione, le spese di contrassegno e le spese di bonifico bancario sono a carico del cliente.
  • Qual è il prezzo per la personalizzazione?
    La maggior parte dei clienti mantiene lo stesso prezzo In caso di modifiche estreme al prodotto normale, verrà aggiunto il costo della manodopera. In tal caso, ti forniremo un preventivo gratuito prima di realizzarlo, quindi non preoccuparti.
  • A proposito di pagamento
    ① in contrassegno. Puoi pagare in contanti o con carta. * La tariffa per il pagamento in contrassegno è gratuita. ②Bonifico bancario/postale Ti contatteremo non appena saremo pronti per la spedizione. Spediremo il prodotto dopo aver confermato il pagamento. *Le spese di trasferimento sono a carico del cliente. ③Pagamento con carta Ti invieremo un'e-mail con un URL di pagamento online dedicato prima che il prodotto venga spedito. Accettiamo VISA e MasterCard. *Per la manutenzione verrà addebitata la tariffa per il pagamento in contrassegno. Per i dettagli, consulta Metodi di pagamento.
  • A proposito di resi/scambi/rimborsi
    Se desideri restituire/cambiare/rimborsare l'articolo, ti preghiamo di restituircelo entro 7 giorni dall'arrivo dell'articolo. In caso di prodotti difettosi, il nostro laboratorio si farà carico delle spese di spedizione per resi e cambi. Tuttavia, non possiamo accettare resi nei seguenti casi. *Prodotti utilizzati *Prodotti con il tuo nome inciso sul coltello/prodotti ordinati *Articoli danneggiati dal cliente *Prodotti che hanno perso l'etichetta del prodotto al momento della consegna I clienti sono responsabili delle spese di spedizione per la restituzione dei prodotti non difettosi. Il rimborso verrà trasferito sul conto del cliente dopo l'arrivo del prodotto.
  • Cancellazione
    Le cancellazioni non possono essere accettate dopo che il nome è stato inciso. *È possibile se è prima che il nome sia inciso. Ci contatti per favore. Se il prodotto è stato spedito, il cliente sarà responsabile delle spese di spedizione e di restituzione. *Le spese di trasferimento sono a carico del cliente. Si prega di notare che i prodotti ordinati non possono essere annullati e non possono essere restituiti o rimborsati.
  • Informazioni sulla data di consegna
    Disponibile Se desideri la confezione furoshiki, la spediremo entro 5 giorni lavorativi. Se non desideri la confezione furoshiki, verrà spedita entro 3 giorni lavorativi. Se desideri incidere il tuo nome sul coltello, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi. *Per ulteriori informazioni, consultare la sezione "Riguardo all'incisione del nome (FAQ)" di seguito. *Ti contatteremo in anticipo via e-mail o telefono se la consegna è ritardata a causa del numero limitato di persone che lavorano a mano. Grazie per la vostra comprensione. Informazioni su esaurimento scorte e consegna di prodotti su misura. Ti informeremo dei dettagli della consegna tramite e-mail o telefono. *Il tempo medio di consegna è di 30-60 giorni a causa del lavoro manuale. Alcuni prodotti potrebbero richiedere più di 60 giorni per la consegna. In ogni caso, se l'articolo è esaurito, ti contatteremo via e-mail o telefono per informarti del programma di consegna.
  • sul costo di spedizione
    Gratis se acquisti un coltello. Gli altri prodotti costano 11.000 yen (tasse incluse) e spedizione gratuita. Costo di spedizione inferiore a 11.000 yen: entro 100 cm/10 kg Hokkaido 1.400 yen, Tohoku 950 yen, Kanto 750 yen, Chubu 730 yen, Kansai 660 yen, Chugoku 660 yen, Shikoku 580 yen, Kyushu 730 yen, Okinawa 2.200 yen
  • È possibile spedire all'estero?
    È possibile. I costi di spedizione variano in base al paese. Ci contatti per favore. Il pagamento in contrassegno e con carta alla consegna non è disponibile.
  • A proposito di regali
    Può essere consegnato direttamente alla persona che riceve il regalo. *Si prega di astenersi dall'inviare fatture che mostrino il prezzo
  • Informazioni sull'incisione del nome
    Puoi mettere il tuo nome sul coltello. Puoi anche inserire le tue parole preferite. I francobolli intagliati a mano sono kanji, katakana, hiragana e gli alfabeti sono incisi al laser. Se desideri incidere il nome, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi perché richiesto da un incisore professionista. Forniremo un servizio per la tassa di incisione del nome.
  • Circa la ricevuta
    Al momento dell'ordine, comunicaci il tuo nome e richiedi una ricevuta via e-mail, fax o telefono.
  • A proposito di confezionamento
    Il confezionamento è gratuito. Seleziona il tipo di furoshiki dalla pagina di acquisto del prodotto del web shop.
  • Precauzioni per l'uso
    ・Non utilizzare per scopi diversi dalla cottura. ・Conservare in un luogo sicuro fuori dalla portata dei bambini. ・Poiché si tratta di una lama delicata, non tagliare ingredienti duri o lische di pesce con un doppio bordo o Yanagiba diversi da Deba. ・Non tagliare cibi congelati o ghiaccio, né usarli per altri scopi. ・Dopo l'uso, lavare con un detergente neutro e asciugare. ・Non utilizzare lavastoviglie, asciugatrice o candeggina. ・Evitare il contatto prolungato con prodotti metallici in quanto potrebbe causare ruggine. ・Fai attenzione a non sottoporlo a urti come farlo cadere nel lavandino o sul pavimento. ・Non applicare calore come riscaldare il coltello con il fuoco. ・Poiché si tratta di un coltello martellato, si consiglia la manutenzione con una pietra per affilare.
  • Diritto commerciale specifico
    Nome del negozio: Tosa Knife Studio Tadokoro Cutlery Nome del venditore: Tadokoro Cutlery Makoto Tadokoro Makoto Tadokoro Nome del direttore delle vendite Posizione 5586-24 Hasuke, città di Tosa, prefettura di Kochi 781-1143 Numero di telefono 088-854-9912 Numero di FAX 088-854-4100 Indirizzo email tadokorohamono@gmail.com URL della home page tadokorohamono-marushin888.com Vendite di prodotti ・Tempi di consegna del prodotto (se disponibile) Se desideri la confezione furoshiki, la spediremo entro 5 giorni lavorativi. Se non desideri la confezione furoshiki, verrà spedita entro 3 giorni lavorativi. Se desideri incidere il tuo nome sul coltello, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi. *Per ulteriori informazioni, consultare la sezione "Riguardo all'incisione del nome (FAQ)" di seguito. *Se la consegna è ritardata rispetto a quanto sopra a causa del numero ridotto di persone che lavorano a mano, ti contatteremo in anticipo tramite e-mail o telefono. Grazie per la tua comprensione. In caso di esaurimento scorte e consegna di prodotti su misura ・Ti informeremo sui dettagli della data di consegna tramite e-mail o telefono. *Il tempo medio di consegna è di 30-60 giorni a causa del lavoro manuale. Alcuni prodotti potrebbero richiedere più di 60 giorni per la consegna. In ogni caso, se l'articolo è esaurito, ti contatteremo via email o telefono con la data di consegna stimata. *Il pagamento con carta di credito non è possibile per i prodotti su ordinazione. Metodo di consegna ・Elaborazione della consegna (principale compagnia di spedizioni/ufficio postale). *La data e l'ora di consegna possono essere specificate. Politica sui resi ・Vi preghiamo di contattarci entro 7 giorni dall'arrivo del prodotto in caso di danni o prodotto errato dopo l'arrivo del prodotto. *I costi di spedizione saranno coperti dalla nostra azienda. ・Se desideri restituire un prodotto non difettoso, ti preghiamo di restituircelo entro 7 giorni dall'arrivo del prodotto. *Il costo della spedizione di andata e ritorno è a carico del cliente. ・I rimborsi verranno effettuati entro 10 giorni dall'arrivo del prodotto, quindi comunicaci il tuo conto bancario. *In caso di pagamento con carta di credito, potrebbero essere necessari fino a due mesi per l'elaborazione del rimborso, a seconda della carta utilizzata. ・Tuttavia, non possiamo accettare resi nei seguenti casi. Prodotti utilizzati Oggetti con il tuo nome sul coltello Articoli che sono stati graffiati o danneggiati dal cliente Articoli con etichette di prodotto mancanti Metodo e tempi di pagamento Accettiamo i seguenti metodi di pagamento. ・Bonifico bancario (pagamento anticipato) Dopo aver confermato il pagamento, spediremo l'articolo. *Fai riferimento a Vendite di prodotti per quanto riguarda il numero di giorni. *Se il pagamento non può essere confermato entro 5 giorni dalla conferma dell'ordine, verrà annullato. ・COD Si prega di pagare il prezzo del prodotto quando il prodotto viene consegnato. Le spese di contrassegno sono a carico della nostra azienda. *Spediremo dopo la conferma dell'ordine. *Per il numero di giorni, consulta Vendite di prodotti. *Carta di credito al momento dell'acquisto in officina Accettiamo carte VISA, MASTER, DC e JCB. *I pagamenti con carta di credito presso Yamato non sono possibili per le spedizioni all'estero. Le carte di credito non possono essere utilizzate per preventivi e prodotti con fluttuazioni di prezzo diverse dalla manutenzione e dalla vendita di altri prodotti. Addebiti necessari diversi dal prezzo del prodotto Addebiti necessari diversi dal prezzo del prodotto Imposta sui consumi (10%) *Le spese per il pagamento in contrassegno e i bonifici bancari sono a nostro carico.
  • Incontro con un artigiano per prenotare una consulenza
    Si prega di prenotare in anticipo se si desidera avere un incontro o consultare direttamente un artigiano. Fondamentalmente, sarà dalle 15:00 alle 18:00 dal lunedì al sabato, ma ti preghiamo di contattarci se desideri uscire da questi orari. Risponderemo il più possibile. Se vieni senza prenotazione, daremo priorità a coloro che sono in produzione o che hanno effettuato una prenotazione, quindi ti preghiamo di comprendere che non possiamo rispondere adeguatamente. Non esitare a contattarci in caso di domande. *Siamo chiusi la domenica.
  • Informazioni sulla frequenza di nitidezza
    Per l'uso domestico, una volta ogni due mesi fornirà una nitidezza sufficiente. (Alcuni dicono una volta ogni 3 mesi) È il momento di affinare quando senti che la nitidezza è leggermente diminuita. Se non sei sicuro di affilare da solo, usalo. È stato accolto molto bene da tutti. Accettiamo anche prodotti di altre società. * Programmato dal 22 alla fine di ogni mese. (Si prega di depositare entro il 22.) *Per la spedizione, ci sono pagamento con carta, contrassegno e bonifico bancario. (Se paghi con carta di credito, ti invieremo l'URL prima della spedizione.) *Le spese di spedizione, le spese di contrassegno e le spese di bonifico bancario sono a carico del cliente.
  • Qual è il prezzo per la personalizzazione?
    La maggior parte dei clienti mantiene lo stesso prezzo In caso di modifiche estreme al prodotto normale, verrà aggiunto il costo della manodopera. In tal caso, ti forniremo un preventivo gratuito prima di realizzarlo, quindi non preoccuparti.
  • A proposito di pagamento
    ① in contrassegno. Puoi pagare in contanti o con carta. * La tariffa per il pagamento in contrassegno è gratuita. ②Bonifico bancario/postale Ti contatteremo non appena saremo pronti per la spedizione. Spediremo il prodotto dopo aver confermato il pagamento. *Le spese di trasferimento sono a carico del cliente. ③Pagamento con carta Ti invieremo un'e-mail con un URL di pagamento online dedicato prima che il prodotto venga spedito. Accettiamo VISA e MasterCard. *Per la manutenzione verrà addebitata la tariffa per il pagamento in contrassegno. Per i dettagli, consulta Metodi di pagamento.
  • A proposito di resi/scambi/rimborsi
    Se desideri restituire/cambiare/rimborsare l'articolo, ti preghiamo di restituircelo entro 7 giorni dall'arrivo dell'articolo. In caso di prodotti difettosi, il nostro laboratorio si farà carico delle spese di spedizione per resi e cambi. Tuttavia, non possiamo accettare resi nei seguenti casi. *Prodotti utilizzati *Prodotti con il tuo nome inciso sul coltello/prodotti ordinati *Articoli danneggiati dal cliente *Prodotti che hanno perso l'etichetta del prodotto al momento della consegna I clienti sono responsabili delle spese di spedizione per la restituzione dei prodotti non difettosi. Il rimborso verrà trasferito sul conto del cliente dopo l'arrivo del prodotto.
  • Cancellazione
    Le cancellazioni non possono essere accettate dopo che il nome è stato inciso. *È possibile se è prima che il nome sia inciso. Ci contatti per favore. Se il prodotto è stato spedito, il cliente sarà responsabile delle spese di spedizione e di restituzione. *Le spese di trasferimento sono a carico del cliente. Si prega di notare che i prodotti ordinati non possono essere annullati e non possono essere restituiti o rimborsati.
  • Informazioni sulla data di consegna
    Disponibile Se desideri la confezione furoshiki, la spediremo entro 5 giorni lavorativi. Se non desideri la confezione furoshiki, verrà spedita entro 3 giorni lavorativi. Se desideri incidere il tuo nome sul coltello, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi. *Per ulteriori informazioni, consultare la sezione "Riguardo all'incisione del nome (FAQ)" di seguito. *Ti contatteremo in anticipo via e-mail o telefono se la consegna è ritardata a causa del numero limitato di persone che lavorano a mano. Grazie per la vostra comprensione. Informazioni su esaurimento scorte e consegna di prodotti su misura. Ti informeremo dei dettagli della consegna tramite e-mail o telefono. *Il tempo medio di consegna è di 30-60 giorni a causa del lavoro manuale. Alcuni prodotti potrebbero richiedere più di 60 giorni per la consegna. In ogni caso, se l'articolo è esaurito, ti contatteremo via e-mail o telefono per informarti del programma di consegna.
  • sul costo di spedizione
    Gratis se acquisti un coltello. Gli altri prodotti costano 11.000 yen (tasse incluse) e spedizione gratuita. Costo di spedizione inferiore a 11.000 yen: entro 100 cm/10 kg Hokkaido 1.400 yen, Tohoku 950 yen, Kanto 750 yen, Chubu 730 yen, Kansai 660 yen, Chugoku 660 yen, Shikoku 580 yen, Kyushu 730 yen, Okinawa 2.200 yen
  • È possibile spedire all'estero?
    È possibile. I costi di spedizione variano in base al paese. Ci contatti per favore. Il pagamento in contrassegno e con carta alla consegna non è disponibile.
  • A proposito di regali
    Può essere consegnato direttamente alla persona che riceve il regalo. *Si prega di astenersi dall'inviare fatture che mostrino il prezzo
  • Informazioni sull'incisione del nome
    Puoi mettere il tuo nome sul coltello. Puoi anche inserire le tue parole preferite. I francobolli intagliati a mano sono kanji, katakana, hiragana e gli alfabeti sono incisi al laser. Se desideri incidere il nome, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi perché richiesto da un incisore professionista. Forniremo un servizio per la tassa di incisione del nome.
  • Circa la ricevuta
    Al momento dell'ordine, comunicaci il tuo nome e richiedi una ricevuta via e-mail, fax o telefono.
  • A proposito di confezionamento
    Il confezionamento è gratuito. Seleziona il tipo di furoshiki dalla pagina di acquisto del prodotto del web shop.
  • Precauzioni per l'uso
    ・Non utilizzare per scopi diversi dalla cottura. ・Conservare in un luogo sicuro fuori dalla portata dei bambini. ・Poiché si tratta di una lama delicata, non tagliare ingredienti duri o lische di pesce con un doppio bordo o Yanagiba diversi da Deba. ・Non tagliare cibi congelati o ghiaccio, né usarli per altri scopi. ・Dopo l'uso, lavare con un detergente neutro e asciugare. ・Non utilizzare lavastoviglie, asciugatrice o candeggina. ・Evitare il contatto prolungato con prodotti metallici in quanto potrebbe causare ruggine. ・Fai attenzione a non sottoporlo a urti come farlo cadere nel lavandino o sul pavimento. ・Non applicare calore come riscaldare il coltello con il fuoco. ・Poiché si tratta di un coltello martellato, si consiglia la manutenzione con una pietra per affilare.
  • Diritto commerciale specifico
    Nome del negozio: Tosa Knife Studio Tadokoro Cutlery Nome del venditore: Tadokoro Cutlery Makoto Tadokoro Makoto Tadokoro Nome del direttore delle vendite Posizione 5586-24 Hasuke, città di Tosa, prefettura di Kochi 781-1143 Numero di telefono 088-854-9912 Numero di FAX 088-854-4100 Indirizzo email tadokorohamono@gmail.com URL della home page tadokorohamono-marushin888.com Vendite di prodotti ・Tempi di consegna del prodotto (se disponibile) Se desideri la confezione furoshiki, la spediremo entro 5 giorni lavorativi. Se non desideri la confezione furoshiki, verrà spedita entro 3 giorni lavorativi. Se desideri incidere il tuo nome sul coltello, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi. *Per ulteriori informazioni, consultare la sezione "Riguardo all'incisione del nome (FAQ)" di seguito. *Se la consegna è ritardata rispetto a quanto sopra a causa del numero ridotto di persone che lavorano a mano, ti contatteremo in anticipo tramite e-mail o telefono. Grazie per la tua comprensione. In caso di esaurimento scorte e consegna di prodotti su misura ・Ti informeremo sui dettagli della data di consegna tramite e-mail o telefono. *Il tempo medio di consegna è di 30-60 giorni a causa del lavoro manuale. Alcuni prodotti potrebbero richiedere più di 60 giorni per la consegna. In ogni caso, se l'articolo è esaurito, ti contatteremo via email o telefono con la data di consegna stimata. *Il pagamento con carta di credito non è possibile per i prodotti su ordinazione. Metodo di consegna ・Elaborazione della consegna (principale compagnia di spedizioni/ufficio postale). *La data e l'ora di consegna possono essere specificate. Politica sui resi ・Vi preghiamo di contattarci entro 7 giorni dall'arrivo del prodotto in caso di danni o prodotto errato dopo l'arrivo del prodotto. *I costi di spedizione saranno coperti dalla nostra azienda. ・Se desideri restituire un prodotto non difettoso, ti preghiamo di restituircelo entro 7 giorni dall'arrivo del prodotto. *Il costo della spedizione di andata e ritorno è a carico del cliente. ・I rimborsi verranno effettuati entro 10 giorni dall'arrivo del prodotto, quindi comunicaci il tuo conto bancario. *In caso di pagamento con carta di credito, potrebbero essere necessari fino a due mesi per l'elaborazione del rimborso, a seconda della carta utilizzata. ・Tuttavia, non possiamo accettare resi nei seguenti casi. Prodotti utilizzati Oggetti con il tuo nome sul coltello Articoli che sono stati graffiati o danneggiati dal cliente Articoli con etichette di prodotto mancanti Metodo e tempi di pagamento Accettiamo i seguenti metodi di pagamento. ・Bonifico bancario (pagamento anticipato) Dopo aver confermato il pagamento, spediremo l'articolo. *Fai riferimento a Vendite di prodotti per quanto riguarda il numero di giorni. *Se il pagamento non può essere confermato entro 5 giorni dalla conferma dell'ordine, verrà annullato. ・COD Si prega di pagare il prezzo del prodotto quando il prodotto viene consegnato. Le spese di contrassegno sono a carico della nostra azienda. *Spediremo dopo la conferma dell'ordine. *Per il numero di giorni, consulta Vendite di prodotti. *Carta di credito al momento dell'acquisto in officina Accettiamo carte VISA, MASTER, DC e JCB. *I pagamenti con carta di credito presso Yamato non sono possibili per le spedizioni all'estero. Le carte di credito non possono essere utilizzate per preventivi e prodotti con fluttuazioni di prezzo diverse dalla manutenzione e dalla vendita di altri prodotti. Addebiti necessari diversi dal prezzo del prodotto Addebiti necessari diversi dal prezzo del prodotto Imposta sui consumi (10%) *Le spese per il pagamento in contrassegno e i bonifici bancari sono a nostro carico.
  • Incontro con un artigiano per prenotare una consulenza
    Si prega di prenotare in anticipo se si desidera avere un incontro o consultare direttamente un artigiano. Fondamentalmente, sarà dalle 15:00 alle 18:00 dal lunedì al sabato, ma ti preghiamo di contattarci se desideri uscire da questi orari. Risponderemo il più possibile. Se vieni senza prenotazione, daremo priorità a coloro che sono in produzione o che hanno effettuato una prenotazione, quindi ti preghiamo di comprendere che non possiamo rispondere adeguatamente. Non esitare a contattarci in caso di domande. *Siamo chiusi la domenica.
  • Informazioni sulla frequenza di nitidezza
    Per l'uso domestico, una volta ogni due mesi fornirà una nitidezza sufficiente. (Alcuni dicono una volta ogni 3 mesi) È il momento di affinare quando senti che la nitidezza è leggermente diminuita. Se non sei sicuro di affilare da solo, usalo. È stato accolto molto bene da tutti. Accettiamo anche prodotti di altre società. * Programmato dal 22 alla fine di ogni mese. (Si prega di depositare entro il 22.) *Per la spedizione, ci sono pagamento con carta, contrassegno e bonifico bancario. (Se paghi con carta di credito, ti invieremo l'URL prima della spedizione.) *Le spese di spedizione, le spese di contrassegno e le spese di bonifico bancario sono a carico del cliente.
  • Qual è il prezzo per la personalizzazione?
    La maggior parte dei clienti mantiene lo stesso prezzo In caso di modifiche estreme al prodotto normale, verrà aggiunto il costo della manodopera. In tal caso, ti forniremo un preventivo gratuito prima di realizzarlo, quindi non preoccuparti.
  • A proposito di pagamento
    ① in contrassegno. Puoi pagare in contanti o con carta. * La tariffa per il pagamento in contrassegno è gratuita. ②Bonifico bancario/postale Ti contatteremo non appena saremo pronti per la spedizione. Spediremo il prodotto dopo aver confermato il pagamento. *Le spese di trasferimento sono a carico del cliente. ③Pagamento con carta Ti invieremo un'e-mail con un URL di pagamento online dedicato prima che il prodotto venga spedito. Accettiamo VISA e MasterCard. *Per la manutenzione verrà addebitata la tariffa per il pagamento in contrassegno. Per i dettagli, consulta Metodi di pagamento.
  • A proposito di resi/scambi/rimborsi
    Se desideri restituire/cambiare/rimborsare l'articolo, ti preghiamo di restituircelo entro 7 giorni dall'arrivo dell'articolo. In caso di prodotti difettosi, il nostro laboratorio si farà carico delle spese di spedizione per resi e cambi. Tuttavia, non possiamo accettare resi nei seguenti casi. *Prodotti utilizzati *Prodotti con il tuo nome inciso sul coltello/prodotti ordinati *Articoli danneggiati dal cliente *Prodotti che hanno perso l'etichetta del prodotto al momento della consegna I clienti sono responsabili delle spese di spedizione per la restituzione dei prodotti non difettosi. Il rimborso verrà trasferito sul conto del cliente dopo l'arrivo del prodotto.
  • Cancellazione
    Le cancellazioni non possono essere accettate dopo che il nome è stato inciso. *È possibile se è prima che il nome sia inciso. Ci contatti per favore. Se il prodotto è stato spedito, il cliente sarà responsabile delle spese di spedizione e di restituzione. *Le spese di trasferimento sono a carico del cliente. Si prega di notare che i prodotti ordinati non possono essere annullati e non possono essere restituiti o rimborsati.
  • Informazioni sulla data di consegna
    Disponibile Se desideri la confezione furoshiki, la spediremo entro 5 giorni lavorativi. Se non desideri la confezione furoshiki, verrà spedita entro 3 giorni lavorativi. Se desideri incidere il tuo nome sul coltello, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi. *Per ulteriori informazioni, consultare la sezione "Riguardo all'incisione del nome (FAQ)" di seguito. *Ti contatteremo in anticipo via e-mail o telefono se la consegna è ritardata a causa del numero limitato di persone che lavorano a mano. Grazie per la vostra comprensione. Informazioni su esaurimento scorte e consegna di prodotti su misura. Ti informeremo dei dettagli della consegna tramite e-mail o telefono. *Il tempo medio di consegna è di 30-60 giorni a causa del lavoro manuale. Alcuni prodotti potrebbero richiedere più di 60 giorni per la consegna. In ogni caso, se l'articolo è esaurito, ti contatteremo via e-mail o telefono per informarti del programma di consegna.
  • sul costo di spedizione
    Gratis se acquisti un coltello. Gli altri prodotti costano 11.000 yen (tasse incluse) e spedizione gratuita. Costo di spedizione inferiore a 11.000 yen: entro 100 cm/10 kg Hokkaido 1.400 yen, Tohoku 950 yen, Kanto 750 yen, Chubu 730 yen, Kansai 660 yen, Chugoku 660 yen, Shikoku 580 yen, Kyushu 730 yen, Okinawa 2.200 yen
  • È possibile spedire all'estero?
    È possibile. I costi di spedizione variano in base al paese. Ci contatti per favore. Il pagamento in contrassegno e con carta alla consegna non è disponibile.
  • A proposito di regali
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  • Informazioni sull'incisione del nome
    Puoi mettere il tuo nome sul coltello. Puoi anche inserire le tue parole preferite. I francobolli intagliati a mano sono kanji, katakana, hiragana e gli alfabeti sono incisi al laser. Se desideri incidere il nome, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi perché richiesto da un incisore professionista. Forniremo un servizio per la tassa di incisione del nome.
  • Circa la ricevuta
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  • A proposito di confezionamento
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  • Precauzioni per l'uso
    ・Non utilizzare per scopi diversi dalla cottura. ・Conservare in un luogo sicuro fuori dalla portata dei bambini. ・Poiché si tratta di una lama delicata, non tagliare ingredienti duri o lische di pesce con un doppio bordo o Yanagiba diversi da Deba. ・Non tagliare cibi congelati o ghiaccio, né usarli per altri scopi. ・Dopo l'uso, lavare con un detergente neutro e asciugare. ・Non utilizzare lavastoviglie, asciugatrice o candeggina. ・Evitare il contatto prolungato con prodotti metallici in quanto potrebbe causare ruggine. ・Fai attenzione a non sottoporlo a urti come farlo cadere nel lavandino o sul pavimento. ・Non applicare calore come riscaldare il coltello con il fuoco. ・Poiché si tratta di un coltello martellato, si consiglia la manutenzione con una pietra per affilare.
  • Diritto commerciale specifico
    Nome del negozio: Tosa Knife Studio Tadokoro Cutlery Nome del venditore: Tadokoro Cutlery Makoto Tadokoro Makoto Tadokoro Nome del direttore delle vendite Posizione 5586-24 Hasuke, città di Tosa, prefettura di Kochi 781-1143 Numero di telefono 088-854-9912 Numero di FAX 088-854-4100 Indirizzo email tadokorohamono@gmail.com URL della home page tadokorohamono-marushin888.com Vendite di prodotti ・Tempi di consegna del prodotto (se disponibile) Se desideri la confezione furoshiki, la spediremo entro 5 giorni lavorativi. Se non desideri la confezione furoshiki, verrà spedita entro 3 giorni lavorativi. Se desideri incidere il tuo nome sul coltello, verrà spedito entro 7-10 giorni lavorativi. *Per ulteriori informazioni, consultare la sezione "Riguardo all'incisione del nome (FAQ)" di seguito. *Se la consegna è ritardata rispetto a quanto sopra a causa del numero ridotto di persone che lavorano a mano, ti contatteremo in anticipo tramite e-mail o telefono. Grazie per la tua comprensione. In caso di esaurimento scorte e consegna di prodotti su misura ・Ti informeremo sui dettagli della data di consegna tramite e-mail o telefono. *Il tempo medio di consegna è di 30-60 giorni a causa del lavoro manuale. Alcuni prodotti potrebbero richiedere più di 60 giorni per la consegna. In ogni caso, se l'articolo è esaurito, ti contatteremo via email o telefono con la data di consegna stimata. *Il pagamento con carta di credito non è possibile per i prodotti su ordinazione. Metodo di consegna ・Elaborazione della consegna (principale compagnia di spedizioni/ufficio postale). *La data e l'ora di consegna possono essere specificate. Politica sui resi ・Vi preghiamo di contattarci entro 7 giorni dall'arrivo del prodotto in caso di danni o prodotto errato dopo l'arrivo del prodotto. *I costi di spedizione saranno coperti dalla nostra azienda. ・Se desideri restituire un prodotto non difettoso, ti preghiamo di restituircelo entro 7 giorni dall'arrivo del prodotto. *Il costo della spedizione di andata e ritorno è a carico del cliente. ・I rimborsi verranno effettuati entro 10 giorni dall'arrivo del prodotto, quindi comunicaci il tuo conto bancario. *In caso di pagamento con carta di credito, potrebbero essere necessari fino a due mesi per l'elaborazione del rimborso, a seconda della carta utilizzata. ・Tuttavia, non possiamo accettare resi nei seguenti casi. Prodotti utilizzati Oggetti con il tuo nome sul coltello Articoli che sono stati graffiati o danneggiati dal cliente Articoli con etichette di prodotto mancanti Metodo e tempi di pagamento Accettiamo i seguenti metodi di pagamento. ・Bonifico bancario (pagamento anticipato) Dopo aver confermato il pagamento, spediremo l'articolo. *Fai riferimento a Vendite di prodotti per quanto riguarda il numero di giorni. *Se il pagamento non può essere confermato entro 5 giorni dalla conferma dell'ordine, verrà annullato. ・COD Si prega di pagare il prezzo del prodotto quando il prodotto viene consegnato. Le spese di contrassegno sono a carico della nostra azienda. *Spediremo dopo la conferma dell'ordine. *Per il numero di giorni, consulta Vendite di prodotti. *Carta di credito al momento dell'acquisto in officina Accettiamo carte VISA, MASTER, DC e JCB. *I pagamenti con carta di credito presso Yamato non sono possibili per le spedizioni all'estero. Le carte di credito non possono essere utilizzate per preventivi e prodotti con fluttuazioni di prezzo diverse dalla manutenzione e dalla vendita di altri prodotti. Addebiti necessari diversi dal prezzo del prodotto Addebiti necessari diversi dal prezzo del prodotto Imposta sui consumi (10%) *Le spese per il pagamento in contrassegno e i bonifici bancari sono a nostro carico.
鋼の種類

Tipi di acciaio (tessuto) e loro caratteristiche

Tutti i coltelli Marushin sono realizzati in acciaio Yasugi e sono realizzati con i seguenti acciai di alta classe richiesti dagli chef professionisti.

鋼の種類.png

acciaio bianco

È un acciaio ben bilanciato in termini di durezza, durata dell'affilatura e riaffilatura. L'acciaio è facile da affilare anche per i principianti.

Acciaio Ginsan

È estremamente simile all'acciaio Shirani e ha la proprietà di essere resistente alla ruggine. La differenza rispetto all'acciaio inossidabile generale è che è fatto a mano e temprato uno per uno, proprio come il tipo di ruggine. Di conseguenza, l'affilatura dura a lungo ed è possibile affilare saldamente la lama con una pietra per affilare domestica. Non c'è problema che non taglierà immediatamente dopo la riaffilatura.

V Oro n. 10

È più duro dell'acciaio Ginsan. Poiché l'acciaio è duro, l'affilatura è un po' difficile finché non ci si abitua, ma l'acciaio è resistente alla fatica e ha un'eccellente durata. Pertanto, il numero di riaffilature è ridotto e la vita del coltello è lunga. È un coltello da cucina realizzato a mano uno ad uno come Ginsan Steel.

acciaio bianco

È più duro dell'acciaio Shirani. In termini di affilatura, si dice che sia il migliore tra gli acciai. Un'altra caratteristica dell'acciaio bianco è che è resistente all'olio di pesce.

acciaio blu

È più duro dell'acciaio Shiraichi e l'affilatura dura a lungo e il coltello ha una lunga vita.

acciaio blu

È più duro dell'acciaio Hakuni e richiede meno riaffilatura come l'oro V, quindi il coltello ha una vita più lunga. Una delle caratteristiche è che è resistente al grasso della carne.

本刃付け

Honbazuke / Kobazuke

I coltelli venduti nei negozi sono rifiniti con una lama leggermente più spessa in previsione di Honbazuke.

Questo processo è anche chiamato piccolo taglio.

(Se lo usi a casa, penso che solo Kobadsuke sia sufficiente.)

Anche se usi un nuovo coltello così com'è, l'affilatura originale del coltello non verrà fuori.

Quando si tagliano materiali morbidi, abbassare la lama piccola e assottigliare il bordo per renderlo affilato. (L'angolo della lama è di circa 25 gradi per uso domestico e di circa 45 gradi per uso professionale.)

Al contrario, quando si tagliano oggetti duri (zucche, cibi surgelati e altri cibi duri), affilare la lama con un angolo ottuso per renderla meno soggetta a scheggiature.

Honbazuke sta riaffilando la lama per adattarla all'uso previsto.

Eseguendo esattamente questo processo, puoi dimostrare l'affilatura originale del coltello.

In realtà a volte è difficile rifinire perfettamente la lama, e ci vuole molto tempo (a seconda del prodotto, alcuni coltelli impiegano più di 30 minuti anche per gli affilatori), nella maggior parte dei casi è richiesto un affilatoio.

finitura

仕上げ加工
カスミ仕上げ・鏡面仕上げ

Finitura lucidante Kasumi Premium (foto a sinistra)

​Finitura a specchio (foto a destra)

Finitura specchio a soffietto

Smussando il tassello, impedisce alle dita di ferirsi o danneggiarsi. Inoltre, rendendola una superficie a specchio, diventa ancora più liscia, si sente meglio al dito e ha un bell'aspetto.

Processo di rasatura del mio (seno).

Come per il tassello, anche i bordi (seni) sono smussati.

柄の種類

Tipo di motivo

丸柄800.jpg

・Modello rotondo

La sezione trasversale è circolare.
La bocca dorata (parte nera) è in corno di bufalo d'acqua e il manico è in legno di magnolia.
È forte contro l'acqua, leggero e difficile da decifrare.
Il materiale è morbido, quindi più lo usi, più ti ci abituerai.
Una delle sue caratteristiche è che non scivola nemmeno se toccato con le mani bagnate.

八角柄800.jpg

・Motivo ottagonale

La sezione trasversale è ottagonale.
Rendendo il manico ottagonale, puoi afferrarlo saldamente senza scivolare.

黒檀柄800.jpg

・Motivo ebano (motivo ottagonale)

La sezione trasversale è ottagonale.Rendendo il manico ottagonale, puoi afferrarlo saldamente senza scivolare.

​Il materiale è liscio e resistente.

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